清酒の酒質に及ぼす金属イオンの影響-2-清酒への銅の混入とその対策

• Material Type: 記事
• Title: 清酒の酒質に及ぼす金属イオンの影響-2-清酒への銅の混入とその対策
• Author/Editor: 蓮尾 徹夫 他
• Author Heading: 蓮尾 徹夫
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 66(11) 1971.11
• Volume: 66
• Issue: 11
• Pages: 1082～1086
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1971-11
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752844; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752844
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 8388074; http://id.ndl.go.jp/bib/8388074
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 1.清酒に銅が混入した場合, 著るしく着色したり, 濁るという現象が当局管内の2製造場でみられた。<BR>2.清酒への銅の混入経路につき, 醸造中, 清酒移動中, 製成火入工程中と, 原料から製品までの銅を調査し, その混入経路をある程度はあくできた。<BR>3.消毒, 殺荷剤による銅製器具からの銅...