中学1年生を対象とした給食喫食量適正化に向けた指導による給食喫食量等の変化

• Material Type: 記事
• Title: 中学1年生を対象とした給食喫食量適正化に向けた指導による給食喫食量等の変化
• Author/Editor: 松岡 珠美; 中嶋 名菜; 坂本 達昭
• Author Heading: 松岡 珠美; 中嶋 名菜; 坂本 達昭
• Alternative Title: Changes in school lunch intake of first-year junior high school : students through instruction aimed at optimizing school lunch intake
• Periodical title: 日本健康教育学会誌 = Japanese journal of Health Education and Promotion / 日本健康教育学会 編
• No. or year of volume/issue: 33(2):2025
• Volume: 33
• Issue: 2
• Pages: 100-109
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2025
• ISSN (Periodical Title): 1340-2560
• ISSN-L (Periodical Title): 1340-2560
• Publication (Periodical Title): 坂戸 : 日本健康教育学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 中学生; 学校給食; 栄養教諭; 個別指導; 秤量記録; junior high school students; school lunch; diet and nutrition teacher; individualized instruction; dietary records
• NDLC: ZS17
• Target Audience: 一般
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z19-B288
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034208810; http://id.ndl.go.jp/bib/034208810
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: <p>Objective: To assess the impact of interventions on optimizing school lunch intake among first-year junior high school students.</p><p>Methods: Participants were 185 first-year junior high school students in Kumamoto City, Japan. A lesson on “eating an appropriate amount of school lunch” was given to the entire target group during the health and physical education and technology and home economics classes (one hour each). In addition, 25 students with consistently low food intake were provided individualized guidance by a diet and nutrition teacher. All students measured and recorded their school lunch intake for three days before and after the intervention. To evaluate whether the energy intake from school lunches approached the individual’s estimated energy requirement (×33%), the absolute difference between the individual’s energy intake determined from the weighing school lunch intake survey and the individual’s estimated energy requirement (×33%) was used as an evaluation index and compared before and after the intervention.</p><p>Results: The median absolute difference between energy intake and estimated requirements (×33%) did not change in the boys. However, in girls, the median absolute difference decreased post-intervention (89 kcal in September and 63 kcal in March, <i>P</i>=0.025), bringing the energy intake closer to the estimated requirement (×33%).</p><p>Conclusion: After the intervention, a positive change in school lunch intake was observed among girls. Further studies are needed to determine whether this was due to instructions.</p>; <p>目的：中学1年生を対象として，給食喫食量適正化に向けた指導を行い喫食量等の変化を検討すること．</p><p>活動内容：熊本市立A中学校の1学年185名を対象とした．学年全体を対象に保健体育科と技術・家庭科（各1時間）の時間に「適正量の給食を食べること」に関する授業を行った．加えて，継続的に喫食量が少ない生徒25名を対象に，栄養教諭による個別的な指導を実施した．介入前後の3日間，全生徒の給食喫食量を秤量記録した．給食からのエネルギー摂取量が，個人の推定エネルギー必要量×33%値に近づいたかを評価するために，秤量調査から求めた個人のエネルギー摂取量と，個人の推定エネルギー必要量×33%値の差の絶対値を評価指標とし，介入前後で比較した．</p><p>活動評価：秤量により求めた個人のエネルギー摂取量と，個人の推定エネルギー必要量×33%値の差の絶対値の中央値は，男子は介入前の9月92 kcal，介入後の3月104 kcalで変化はなかった．一方，女子は9月89 kcal，3月63 kcal（<i>P</i>=0.025）であり，介入後に推定エネルギー必要量×33%値と給食からのエネルギー摂取量の差の絶対値が低下し，給食からのエネルギー摂取量が推定エネルギー必要量×33%値に近づいた．</p><p>結論：介入後において，女子の給食喫食量が好ましい方向に変化した．この変化が指導の効果であるかは，さらなる検討が必要である．</p>
• DOI: 10.11260/kenkokyoiku.33.100
• Access Restrictions: インターネット公開
• Data Provider (Database): 科学技術振興機構 : J-STAGE; http://www.jstage.jst.go.jp

• Summary, etc.: <p>目的：中学1年生を対象として，給食喫食量適正化に向けた指導を行い喫食量等の変化を検討すること．</p><p>活動内容：熊本市立A中学校の1学年185名を対象とした．学年全体を対象に保健体育科と技術・家庭科（各1時間）の時間に「適正量の給食を食べること」に関する授業を行った．加えて，継続的に喫食量が少ない生徒25名を対象に，栄養教諭による個別的な指導を実施した．介入前後の3日間，全生徒の給食喫食量を秤量記録した．給食からのエネルギー摂取量が，個人の推定エネルギー必要量×33%値に近づいたかを評価するために，秤量調査から求めた個人のエネルギー摂取量と，個人の推定エネルギー必要量×33%値の差の絶対値を評価指標とし，介入前後で比較した．</p><p>活動評価：秤量により求めた個人のエネルギー摂取量と，個人の推定エネルギー必要量×33%値の差の絶対値の中央値は，男子は介入前の9月92 kcal，介入後の3月104 kcalで変化はなかった．一方，女子は9月89 kcal，3月63 kcal（<i>P</i>=0.025）であり，介入後に推定エネルギー必要量×33%値と給食からのエネルギー摂取量の差の絶対値が低下し，給食からのエネルギー摂取量が推定エネルギー必要量×33%値に近づいた．</p><p>結論：介入後において，女子の給食喫食量が好ましい方向に変化した．この変化が指導の効果であるかは，さらなる検討が必要である．</p>
• DOI: 10.11260/kenkokyoiku.33.100; https://doi.org/10.11260/kenkokyoiku.33.100
• Related Material (URI): http://id.ndl.go.jp/bib/034208810; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I034208810; https://search.jamas.or.jp/link/ui/2025284605
• Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• Original Data Provider (Database): Japan Link Center; https://japanlinkcenter.org/top; 雑誌記事索引データベース; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034208810; http://id.ndl.go.jp/bib/034208810