魚肉冷凍すり身の加熱ゲル形成能と卵白粉末による増強効果に関する研究

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Note (General)：: 東京海洋大学博士学位論文平成28年度(2016) 応用生命科学論文博士乙第29号指導教員:濱田奈保子全文公表年月日:2017-02-15

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Tokyo University of Marine Science Technology Repository TUMSAT-OACIS
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Material Type: 博士論文
Title: 魚肉冷凍すり身の加熱ゲル形成能と卵白粉末による増強効果に関する研究
Author/Editor: 國本, 弥衣
Author Heading: 國本, 弥衣
Contributor: Hamada, Naoko
Degree grantor/type: 東京海洋大学
Date Granted: 2016-09-28
Dissertation Number: 博乙第29号
Degree Type: 博士（海洋科学）
Text Language Code: jpn
NDC: 667.5
Target Audience: 一般
Note (General): 東京海洋大学博士学位論文平成28年度(2016) 応用生命科学論文博士乙第29号
指導教員:濱田奈保子
全文公表年月日:2017-02-15
Access Restrictions: インターネット公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 東京海洋大学 : 東京海洋大学学術機関リポジトリ