コーヒーの廃棄物を活用した新たなフェアトレード商品開発に関わる実践的研究

• Material Type: 文書・図像類
• Title: コーヒーの廃棄物を活用した新たなフェアトレード商品開発に関わる実践的研究
• Author/Editor: 武田, 淳; TAKEDA, Jun
• Author Heading: 武田, 淳; TAKEDA, Jun
• Contributor: 日比谷, 憲彦; 下澤, 嶽; HIBIYA, Norihiko; SHIMOSAWA, Takashi
• Text Language Code: jpn
• Target Audience: 一般
• Note (General): 重点研究; フェアトレードのトレンドは、貧困削減から環境保全へと広がりつつある。本研究は、コスタリカを対象に、コーヒーの生産過程で生じる廃棄物（果肉や果皮など）を活用した、新たな商品開発を行うことを目的とする。研究上の特徴は、①文化政策・デザイン両学部の教員と学生が協働で行ったこと、②商品開発にあたっては、原料調達、輸入、加工、市場調査、パッケージデザイン、販売に至るまですべての行程に関わったことである。; 令和2年4月～9月 : COVID-19の流行に伴う調査計画の見直し。論文執筆１編。令和2年10月～3月 : パッケージグラフィック分析、商品ロゴ１の作成、試作品開発。シンポジウムでの発表２件、書籍（共著）執筆１編。令和3年4月～9月 : パッケージデザイン２種、ポスター２種、リーフレット１編作成。市場調査の実施。オンライン現地調査、輸入交渉の実施。論文・書籍３編執筆。令和3年10月～3月 : 販売店との交渉、商品製造、プレスリリース、取材対応。翻訳書２編の執筆、報告書１編の執筆、ポスター１編作成。; 【実践活動としての成果】 地元企業との連携を経て、成果物としてカスカラティー（コーヒーチェリーティー）を商品化し、静岡県内のフェアトレードショップ３店舗および本学大学生協にて販売を継続している。【研究活動としての成果（デザイン）】 コーヒーやお茶などのパッケージグラフィック分析を実施した上で、２つのパッケージデザインを作成した。併せて、ポスター３種類、リーフレット１編、ロゴ１種を作成した。なお、デザインの作業は、日比谷教授の指導のもと学生が作成した。【研究活動としての成果（論文など）】 学術論文３編、書籍（共著）２編、翻訳書籍（電子書籍）２編、報告書１編、短報２編、発表（シンポジウム）３本などの成果を上げた。このうち、学生メンバーは、学術論文１編、翻訳書籍２編、発表２件に携わった。各業績の詳細は武田研究室のHP（https://jun-takeda-lab.com/）にて公開している。【市民への研究成果の公表】 販売促進イベントを４回実施し、学生たちが直接研究成果を披露した。また、新聞社４社、ウェブマガジン１社、テレビ局１社の取材および本学webサイトを通じて本研究の情報発信を行った。; 【実践活動】 フェアトレードは継続性が重要であることから、成果物（カスカラティー）の販売は今後も継続していく。具体的には、商品のOEM化が実現し、静岡市のフェアトレード企業Teebomによって製造・販売が継続されるに至った。2022年8月にはインターネットによる販売も始まった。（https://fairtradeteebom.com/shop/item/6898/） このように、大学発の商品を実社会へ普及させたことが成果還元の一つである。他方、カスカラティーの味やパッケージの改良作業といった研究開発にかかわる機能は大学内に残す。学生サークル「りとるあーす」を主体としながら実践を継続し、研究代表者および分担者も適宜協力を行う。【研究活動】 前項の通り大方の研究成果はすでに発表済であるが、これに加えて日本環境学会主催のセミナーでの発表が決定している。; identifier:R3-1
• Access Restrictions: 限定公開
• Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• Original Data Provider (Database): 静岡文化芸術大学 : 静岡文化芸術大学学術リポジトリ