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文書・図像類

調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究

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調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究

Material type
文書・図像類
Author
竹井, 瑶子
Publisher
-
Publication date
1998-04
Material Format
Digital
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

type:Working Paper野菜にはフラボノイドをはじめとする多くの抗酸化性物質が含まれており、生活習慣病の予防をする上で有効であることがわかっている。野菜を摂取する場合には生食ばかりではないことを考えると調理操作によって抗酸化性物質がどのように変動するのか非常に興味深い。そこで、今回フラボ...

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Bibliographic Record

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Digital

Material Type
文書・図像類
Author/Editor
竹井, 瑶子
Author Heading
Publication Date
1998-04
Publication Date (W3CDTF)
1998-04
Alternative Title
平成7年度~平成9年度科学研究費補助金(基盤研究C)研究成果報告書
Text Language Code
jpn
Target Audience
一般