貝類を用いた新規γ : アミノ酪酸含有発酵食品の開発

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Note (General)：: 出版タイプ： VoRapplication/pdf平成21~23年度科学研究費補助金(基盤研究(C))研究成果報告書...

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Summary, etc.：: 著者らがこれまでに様々な食品から分離したγ-アミノ酪酸(GABA)生成乳酸菌を用いて貝類を材料としたGABA含有新規発酵食品の開発を試みた。まず、GABA生成の最適条件を明らかにした。次に、材料配合、衛生面向上などの前処理を含む製造条件を確立した。ホタテガイのみならず、ヒオウギガイ、アコヤガイなどの...

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Material Type: 規格・テクニカルリポート類
Title: 貝類を用いた新規γ : アミノ酪酸含有発酵食品の開発
Author/Editor: 磯部, 由香
中田, 理恵子
平島, 円
Publication, Distribution, etc.: 三重大学
Publication Date: 2012-04-18
Publication Date (W3CDTF): 2012
Subject Heading: γ-アミノ酪酸(GABA)
乳酸菌
ホタテガイ
ヒオウギガイ
Target Audience: 一般
Note (General): 出版タイプ： VoR
application/pdf
平成21~23年度科学研究費補助金(基盤研究(C))研究成果報告書
21500758
Access Restrictions: インターネット公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 三重大学 : 三重大学学術機関リポジトリ研究成果コレクション