日本の伝統的な調味料におけるメイラード反応と風味修飾成分の解析

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Material Type: 博士論文
Title: 日本の伝統的な調味料におけるメイラード反応と風味修飾成分の解析
Author/Editor: 井上, 裕
Author Heading: 井上, 裕
Publication Date: 2017-01-01
Publication Date (W3CDTF): 2017-01-01
Alternative Title: Analysis of flavor-modulating Maillard reaction products in traditional Japanese seasonings
Pages: 1-193
Degree grantor/type: 明治大学
Date Granted: 2017-03-26
Dissertation Number: 甲第840号
Degree Type: 博士（農学）
Text Language Code: jpn
Target Audience: 一般
Note (General): Article
2017
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 明治大学 : 明治大学学術成果リポジトリ