肉色が赤い魚類の色調劣化を遅延させる養殖方法の新開発

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Summary, etc.：: [概要]出荷前に絶食させ, 肉中のグリコーゲン量を一定量以下にすることで冷蔵中の色調劣化を遅延させることに成功。(Provided by: 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）)

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Material Type: 文書・図像類
Title: 肉色が赤い魚類の色調劣化を遅延させる養殖方法の新開発
Author/Editor: 塚正, 泰之
Author Heading: 塚正, 泰之
Publication, Distribution, etc.: 近畿大学リエゾンセンター
Periodical title: 近畿大学研究成果シーズ
Pages: 1-1
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 養殖
回遊性魚類
色調保持
絶食
グリコーゲン
Target Audience: 一般
Note (General): 分野：水産・養殖特許出願：特開2007-228961
Access Restrictions: 限定公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 近畿大学 : 近畿大学学術情報リポジトリ