節類・昆布の「だし」取り後の残渣からの調味料製造方法

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Summary, etc.：: [概要]節類、昆布のだし取り後の残渣を食塩、麹を加え自然発酵させて醤油や味噌などの調味料を作る製造方法を開発しました。(Provided by: 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）)

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Material Type: 文書・図像類
Title: 節類・昆布の「だし」取り後の残渣からの調味料製造方法
Author/Editor: 川﨑, 賢一
Author Heading: 川﨑, 賢一
Publication, Distribution, etc.: 近畿大学リエゾンセンター
Periodical title: 近畿大学研究成果シーズ
Pages: 1-1
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 調味料抽出残渣
各種麹
発酵
魚醤油
魚味噌
味
香り
Target Audience: 一般
Note (General): 分野：食品特許出願：特開2007-325566
Access Restrictions: 限定公開
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 近畿大学 : 近畿大学学術情報リポジトリ