抗菌性紫色素生産のための低温箘の分離と生化学的検討に基づく工業化の研究

Material type: 文書・図像類

Author: 中村, 嘉利ほか

Publisher: -

Publication date: 2001-10-22

Material Format: Digital

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Note (General)：: 金沢大学工学部世界中で生産されているすべての食料の約20%は微生物による腐敗作用のために廃棄されており、多くの人々が腐敗食料の摂取のために健康を損ねてきた。新鮮かつ安全な食料が微生物によって汚染されずに消費者に供給されることは、将来の食料不足の対策のために重要な課題の一つである。著者らは天然抗菌剤を...

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Material Type: 文書・図像類
Title: 抗菌性紫色素生産のための低温箘の分離と生化学的検討に基づく工業化の研究
Author/Editor: 中村, 嘉利
Nakamura , Yoshitoshi
Author Heading: 中村, 嘉利
Nakamura , Yoshitoshi
Publication Date: 2001-10-22
Publication Date (W3CDTF): 2001-10-22
Alternative Title: Study on Isolation and Biochemical Examination of Psychrotrophic Bacterium for Large Scale Production of Antimicrobial Violet Pigment
Periodical title: 平成11(1999)年度科学研究費補助金基盤研究(C) 研究成果報告書概要 = 1999 Fiscal Year Final Research Report Summary
No. or year of volume/issue: 1998 – 1999
Volume: 1998 – 1999
Pages: 2p.-
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 紫色素
低温細菌
抗菌活性
腐敗細菌
天然色素
violet pigment
psychrotrophic bacterium
antimicrobial activity
putrefactive bacterium
natural pigment
Target Audience: 一般
Note (General): 金沢大学工学部
世界中で生産されているすべての食料の約20%は微生物による腐敗作用のために廃棄されており、多くの人々が腐敗食料の摂取のために健康を損ねてきた。新鮮かつ安全な食料が微生物によって汚染されずに消費者に供給されることは、将来の食料不足の対策のために重要な課題の一つである。著者らは天然抗菌剤を生産する微生物のスクリーニングを行い、ニジマスの腸内から分離した低温細菌RT102株がある種の微生物に対して抗菌作用をもつ紫色素を生産することを見出した。16S rDNA塩基配列の相同性および遺伝的距離の解析より、低温細菌RT102株はJanthinobacterium lividumに属する新種の菌であることが判明した。^1H、^<13>C-NMRとFT-MSスペクトルを用いた紫色素の化学構造の分析の結果、紫色素はビオラセインとデオキシビオラセインの混合物であることがわかった。紫色素の抗菌活性はBacillus subtilis、Bacillus megaterium、Staphylococcus aureusとPseudomonas aeruginosaなどの腐敗細菌に対して確認された。腐敗細菌に及ぼす紫色素の増殖阻害と死滅の影響が紫色素の濃度を5〜20mg/lの範囲で増加させることによって明らかにされた。高濃度(15mg/l)以上の紫色素は腐敗細菌の増殖阻害だけでなく、死滅を引き起こしたので、紫色素の食品防腐剤としての利用が示唆された。今後の研究は低温細菌の紫色素を合成する代謝経路を明らかにすることと、紫色素を大量生産するための培養装置と操作方法を確立することである。
About 20 % of all foodstuffs produced in the world are wasted because of septic action by microorganisms and many people have experienced bad health effects due to the ingestion of septic food. Since many microorganisms have been reported as putrefactive and pathogenic bacteria, which cause the septic action of food, the prevention of bacteria contamination in food storage is one of the most important factors for supplying safe and healthy food to the consumer. The authors have screened a psychrotrophic bacterium, RT102 strain, which synthesized an antimicrobial violet pigment, from the intestine of a rainbow trout and found out that the violet pigment shows an antimicrobial action for some species of microorganisms. The chemical structure and antimicrobial activity of violet pigment produced by the psychrotrophic bacterium isolated from the intestine of a rainbow trout were investigated experimentally. The psychrotrophic bacterium was found to be a new species belonging to the genus Janthinobacterium lividum. ィイD11ィエD1H, ィイD113ィエD1C-NMR, and FT-MS spectra analyses results showed that the chemical structure of violet pigment was a mixture of vioracein and deoxyvioracein. The antimicrobial activity of violet pigment was confirmed for putrefactive bacteria such as Bacillus subtilis, Bacillus megaterium, Staphylococcus aureus, and Pseudomonas aeruginosa. The growth inhibitory and lethal effects of violet pigment on the putrefactive bacteria were evaluated by increasing the concentration of violet pigment, ranging from 5 to 20 mg/1. It was found that higher concentrations of violet pigment caused not only growth inhibition but also the death of the putrefactive bacteria.
研究課題/領域番号:10650690, 研究期間(年度):1998 – 1999
出典：「抗菌性紫色素生産のための低温箘の分離と生化学的検討に基づく工業化の研究」研究成果報告書　課題番号10650690（KAKEN：科学研究費助成事業データベース（国立情報学研究所））（https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-10650780/106507801999kenkyu_seika_hokoku_gaiyo/）を加工して作成
DOI: 10.24517/00064048
Source: https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=57778&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=57778&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
Access Restrictions: 限定公開
Rights (production): CC BY-NC-ND
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Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 金沢大学 : 金沢大学学術情報リポジトリKURA