気中噴霧担持法で製作した光触媒フィルタによる貯蔵玄米の品質維持システムの提案

Material type: 文書・図像類

Author: 並木, 則和ほか

Publisher: -

Publication date: 2016-04-21

Material Format: Digital

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Note (General)：: 金沢大学理工研究域本研究は,前年度の結果により,玄米貯蔵雰囲気中VOC(揮発性有機化合物)を低減することで,ある程度品質低下を抑制できることがわかったが,実際の温度条件よりも高温かつ短期間で行ったため,統計的に有意な差であるとは必ずしも言えなかった。そこで,本年度は活性炭充填層により,ほぼ完全にVO...

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Material Type: 文書・図像類
Title: 気中噴霧担持法で製作した光触媒フィルタによる貯蔵玄米の品質維持システムの提案
Author/Editor: 並木, 則和
Namiki, Norikazu
Author Heading: 並木, 則和
Namiki, Norikazu
Publication Date: 2016-04-21
Publication Date (W3CDTF): 2016-04-21
Periodical title: 平成12(2000)年度科学研究費補助金奨励研究(A) 研究概要 = 2000 Research Project Summary
No. or year of volume/issue: 1999 – 2000
Volume: 1999 – 2000
Pages: 2p.-
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 光触媒
VOC(揮発性有機化合物)
玄米
常温貯蔵
品質維持
Target Audience: 一般
Note (General): 金沢大学理工研究域
本研究は,前年度の結果により,玄米貯蔵雰囲気中VOC(揮発性有機化合物)を低減することで,ある程度品質低下を抑制できることがわかったが,実際の温度条件よりも高温かつ短期間で行ったため,統計的に有意な差であるとは必ずしも言えなかった。そこで,本年度は活性炭充填層により,ほぼ完全にVOCを除去し,さらに品質低下事故が起きやすいとされる時期(6〜8月)に,一般環境雰囲気で長期間貯蔵することにより,再度検討を行った。その結果,開始後3ヶ月以降になって,脂肪酸度,テンシプレッサによるバランス度,RVA(rapid visco analyzer)による糊化温度・コンシステンシにおいて,VOC除去を行った場合が通気のみおよび通気を行わないものに比べて,各指標が明らかに良くなっていることが示された。このことから,米の化学成分・物理的特性の両面から,VOC除去により常温で貯蔵玄米の品質低下を抑制できることを確認した。次に,米から発生するVOCの成分の中で,どの成分が品質低下に寄与しているのかを明らかにするため,玄米を充填した密閉容器(0.45L)に特定のVOC(トルエン,アセトアルデヒド,エタノール)を一定量添加して,玄米の品質低下を調べた。その結果,添加量が少ない場合,無添加<トルエン<エタノール<アセトアルデヒドの順で,脂肪酸度が高くなっており,各成分間で差が見られるが,添加量が多くなるにつれて,成分間の差が見られなくなった。これは,VOCの添加量が少ない場合でも,容器内のVOC濃度は数ppmと見積られることから,既に品質低下を起こす濃度しては極めて高い条件で行っていた可能性が考えられる。
研究課題/領域番号:11750648, 研究期間 (年度):1999 – 2000
出典：「気中噴霧担持法で製作した光触媒フィルタによる貯蔵玄米の品質維持システムの提案」研究成果報告書　課題番号11750648（KAKEN：科学研究費助成事業データベース（国立情報学研究所））（ https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-11750648/ ）を加工して作成
DOI: 10.24517/00060732
Source: https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=54456&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=54456&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
Access Restrictions: 限定公開
Rights (production): CC BY-NC-ND
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Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 金沢大学 : 金沢大学学術情報リポジトリKURA