在日日系ブラジル人の日本での食生活行動と文化背景の関連

Material type: 文書・図像類

Author: 長沼, 理惠ほか

Publisher: -

Publication date: 2016-04-21

Material Format: Digital

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Note (General)：: 金沢大学医薬保健研究域保健学系今年度の実施結果1.調査準備石川県A市に住む日系ブラジル人労働者の栄養調査を行う予定であったが、予定していた事業者の協力が得られにくくなり実施が遅れた。しかし、地域に住む日系ブラジル人のコミュニティを中心に、調査を開始しプレ調査まで行うことが出来た。2.プレ調査の実施結...

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Material Type: 文書・図像類
Title: 在日日系ブラジル人の日本での食生活行動と文化背景の関連
Author/Editor: 長沼, 理惠
Naganuma, Rie
Author Heading: 長沼, 理惠
Naganuma, Rie
Publication Date: 2016-04-21
Publication Date (W3CDTF): 2016-04-21
Periodical title: 平成18(2006)年度科学研究費補助金若手研究(B) 研究概要 = 2006 Research Project Summary
No. or year of volume/issue: 2005 – 2006
Volume: 2005 – 2006
Pages: 2p.-
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 在日外国人
日系ブラジル人
食生活行動
食事調査
外国人労働者
エスノグラフィー
Target Audience: 一般
Note (General): 金沢大学医薬保健研究域保健学系
今年度の実施結果1.調査準備石川県A市に住む日系ブラジル人労働者の栄養調査を行う予定であったが、予定していた事業者の協力が得られにくくなり実施が遅れた。しかし、地域に住む日系ブラジル人のコミュニティを中心に、調査を開始しプレ調査まで行うことが出来た。2.プレ調査の実施結果(1)24時間思い出し法50代の男性1名に調査を行い、エクセル栄養君にて分析を行った。ブラジル特有の食品項目については代用できるものは日本の食品成分表を用い、そうでないものはブラジルの食品成分表を用いた。問題として先行研究より日系ブラジル人労働者の血圧が日本人労働者よりも高いことが明らかとなっているが、食事中の調味料などからくる塩分所要量が日本人の標準使用量と異なることもあり、うまく調査できないことがあげられた。また、日系人労働者は、社員食堂で食事を取ることが多く、食堂メニューの所要量を知るために企業の協力を得る必要性が明らかとなった。(2)面接調査結果上記の1名のみであるが、24時間思い出し法の中で聴取した食事内容となった理由を中心に面接調査をおこなった。今回の24時間思い出し法は1日のみの調査ではあるが、面接調査を併用することで、食事行動の中で何が大切とされているか、調査日の食事は普段の状況を反映しているのかを推測することができた。1名の分析からは、対象者はダイエットを希望しカロリーを減らすことを心がけてはいるが、方法は栄養のあるものを取り、その摂取量を減らすというものであった。(4)今後の計画予定数の調査を行うことは出来なかったが、栄養学分野の研究を行っている研究者の助言を得ることが出来、24時間思い出し法の精度を上げ、食物摂取頻度調査票の開発を目標として、調査を遂行していく予定である。
研究課題/領域番号:17791671, 研究期間(年度):2005 – 2006
出典：「在日日系ブラジル人の日本での食生活行動と文化背景の関連」研究成果報告書　課題番号17791671（KAKEN：科学研究費助成事業データベース（国立情報学研究所））（https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-17791671/)を加工して作成
DOI: 10.24517/00060993
Source: https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=54717&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=54717&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
Access Restrictions: 限定公開
Rights (production): CC BY-NC-ND
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Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 金沢大学 : 金沢大学学術情報リポジトリKURA