亜硝酸塩/硝酸塩無添加食肉製品中におけるヘムの解離を介したヘムタンパク質からの亜鉛プロトポルフィリンIX の形成機構に関する研究 [論文内容及び審査の要旨]

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Note (General)：: (主査) 准教授若松純一, 教授玖村朗人, 教授西邑隆徳, 助教早川徹, 教授後藤貴文（環境科学院）農学院（農学専攻）

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Hokkaido University Collection of Scholarly and Academic Papers
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Hokkaido University Collection of Scholarly and Academic Papers

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Material Type: 博士論文
Title: 亜硝酸塩/硝酸塩無添加食肉製品中におけるヘムの解離を介したヘムタンパク質からの亜鉛プロトポルフィリンIX の形成機構に関する研究 [論文内容及び審査の要旨]
Author/Editor: Zhai, Yang
Author Heading: Zhai, Yang
Publication, Distribution, etc.: Hokkaido University
Publication Date: 2023-03-23
Publication Date (W3CDTF): 2023-03-23
Alternative Title: Studies on the formation mechanism of zinc protoporphyrin IX from heme proteins via the heme dissociation in nitrite/nitrate-free meat products [an abstract of dissertation and a summary of dissertation review]
Contributor: 若松, 純一
玖村, 朗人
西邑, 隆徳
早川, 徹
後藤, 貴文
Degree grantor/type: 北海道大学
Dissertation Number: 甲第15296号
Degree Type: 博士(農学)
Text Language Code: jpn
NDC: 610
Target Audience: 一般
Note (General): (主査) 准教授若松純一, 教授玖村朗人, 教授西邑隆徳, 助教早川徹, 教授後藤貴文（環境科学院）
農学院（農学専攻）
Access Restrictions: インターネット公開
References (URI): HDL
http://hdl.handle.net/2115/89548
Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
Original Data Provider (Database): 北海道大学 : 北海道大学学術成果コレクション