フードケミカル 30(1)-30(4)=345-348:2014.1-2014.4

フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals

30(1)-30(4)=345-348:2014.1-2014.4

Call No. (NDL): Z17-1028
Bibliographic ID of National Diet Library: 000000042542

Material type: 雑誌

Publisher: 食品化学新聞社

Publication date: 2014

Publication Frequency: -

Material Format: Paper

Capacity, size, etc.: 26cm

NDC: -

Notes on use

Volume Range：: 1巻1号 = 1号 (1985年5月)-

Note (General)：: 本タイトル等は最新号による1巻1号から27巻12号までの並列タイトル: Food chemicals, A Technical journal on food chemistry & chemicals

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Table of Contents

30(3)=347:2014.3

30(2)=346:2014.2

能登の魚醤油「いしり」の減塩化と機能性物質の探索 (特集用途広がる魚醤製品)
笹木哲也
p.19-22
しょっつるの生産技術改良と用途開発 (特集用途広がる魚醤製品)
塚本研一
p.23-27
北海道産魚醤油「雪ひしお」の現状と今後 (特集用途広がる魚醤製品)
吉川修司
p.28-32
さまざまな魚醤の特性とアプリケーション : 新素材紀行シリーズの開発 (特集用途広がる魚醤製品)
前田幸代, 北澗喜樹
p.33-38
魚醤「シーベスト」から機能性魚醤「コクベスト」へ (特集用途広がる魚醤製品)
槇本裕
p.39-43

30(1)=345:2014.1

食品の構造とおいしさ : 多成分系における増粘多糖類の影響 (特集食品のおいしさを創る増粘多糖類)
青山博明, 井之上明弘, 付惟
p.19-25
増粘多糖類を軸とした食品開発 : 新規酸乳安定剤の基礎と応用 (特集食品のおいしさを創る増粘多糖類)
中島耕平, 後藤佳代
p.26-31
増粘安定剤の使い方,選び方 (特集食品のおいしさを創る増粘多糖類)
大林孝行, 森直哉
p.32-36
各社の製品・サービス紹介 (特集食品のおいしさを創る増粘多糖類)
p.37-50
各種多糖類の市場動向 (特集食品のおいしさを創る増粘多糖類)
p.51-58

30(4)=348:2014.4

講演会グローバルで生き残る戦略とは海外から見た「日本企業に足りないもの」
p.10-12
特別インタビュー日本人の減塩の必要性と実現性 : 適塩メニューで外食産業を健康産業に (特集おいしい減塩プロジェクト)
家森幸男, 森真理
p.19-22
パセリエキス成分を利用した新しい減塩技術の開発 (特集おいしい減塩プロジェクト)
土屋佳奈子, 下野将司, 杉山公教
p.23-28
減塩のためのフレーバリング技術 (特集おいしい減塩プロジェクト)
久保村喜代子
p.29-35
うま味を利用した減塩料理の提案とその官能評価 (特集おいしい減塩プロジェクト)
石田眞弓
p.36-42

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Paper

Material Type: 雑誌
ISSN: 0911-2286
ISSN-L: 0911-2286
Title: フードケミカル
Title Transcription: フードケミカル
Volume: 30(1)-30(4)=345-348:2014.1-2014.4
Author Heading: 食品化学新聞社ショクヒンカガクシンブンシャ ( 01008949 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: 東京 : 食品化学新聞社
Publication Date: 2014
Publication Date (W3CDTF): 2014
Year and volume of publication: 1巻1号 = 1号 (1985年5月)-
Size: 26cm
Alternative Title: A Technical journal on food chemistry & chemicals A Technical journal on food chemistry & chemicals
A Technical journal on food chemistry & chemicals
Food chemicals
月刊フードケミカルゲッカンフードケミカル
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
NDLC: ZP34
Note (General): 本タイトル等は最新号による
1巻1号から27巻12号までの並列タイトル: Food chemicals, A Technical journal on food chemistry & chemicals
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Z17-1028
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000000042542
http://id.ndl.go.jp/bib/000000042542
National Bibliography No. (JPNO): 00043020
Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials
Bibliographic Record Category (NDL): 131