Search by Bookstore
Table of Contents
(51):2014
- 「温古知新」バックナンバー目次
p.巻頭9p
- 酵母を再利用した繰り返し清酒醸造
p.1-6
- 清酒酵母が持つ機能性について
p.7-13
- 福島県の吟醸造り : 「福島式A-B直線」を検証する
p.14-18
- 酒と水の親密な関係
p.19-26
(53):2016
- 「温古知新」バックナンバー目次
p.巻頭9p
- 日本食の素晴らしさ
p.1-12
- かつおだし : 脳に刷り込まれた伝統の味
p.13-19
- 麹菌の酵母へのスフィンゴ脂質の供与と醸造特性改変
p.20-25
(50):2013
- 「温古知新」バックナンバー目次
p.巻頭8p
- 料理と清酒との相性とその評価法
p.1-9
- 麹の褐変性の産業利用
p.10-16
- 液体麹の焼酎製造への利用について
p.17-23
- 麦焼酎の香味に関する研究
p.24-31
(52):2015
- 「温古知新」バックナンバー目次
p.巻頭9p
- お酒と食品の相性を科学する
p.1-8
- 麹菌の液体培養技術の新たな展開
p.9-14
- しょうゆ麹菌の分子生物学と麹菌研究の未来
p.15-22
- 小曲と大曲から学ぶ
p.23-36
Search by Bookstore
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 0912-5132
- ISSN-L
- 0912-5132
- Title
- Title Transcription
- オンコ チシン
- Volume
- (50)-(53):2013-2016
- Author Heading
- 秋田今野商店 アキタ コンノ ショウテン ( 001166766 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2013-2016
- Publication Date (W3CDTF)
- 2013-2016