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Table of Contents
(190) 2001
- 食品添加物等 20世紀から21世紀へ
p.2～5
- リンゴ由来ポリフェノール成分の特性に関する研究
p.15～22
- 抗菌性生体防御ペプチド:作用機構とその応用
p.23～27
- 無菌的混合法:宇宙実験成果を生活に活かす
p.28～38
(192) 2001
- ポリフェノール、特にアントシアニンの機能性
p.4～10
- 海産食品中のヒ素化合物とその調理に伴う挙動
p.11～19
- アミロイドシスにおけるアミロイドペプチドチャネルの役割
p.20～26
- 沢わさびの機能性を考える
p.27～34
- 滅びゆく中央アンデス諸国の有用植物資源を守ろう!(3)
p.35～40
(195) 2001
- 食の安全--質と量について
p.2～6
- 天然色素・ポリフェノール類の食理学
p.7～12
- 堅くて透明な加熱卵白ゲルの調製へのアプローチ
p.13～18
- 一酸化窒素の発がんへの関わり
p.19～23
- 植物細胞壁に結合したフェノール酸の構造とその利用
p.24～29
(193) 2001
- 巻頭言 ヒューマン・インフォマティクス
p.2～5
- 特集:おいしさの知覚と感性バイオセンシング技術
p.6～56
(191) 2001
- 巻頭言 加工食品の時代がやってきた
p.2～4
- 特集 食品の加工と技術
p.5～50
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 0919-9772
- ISSN-L
- 0919-9772
- Title Transcription
- Foods & food ingredients journal of Japan : FFI ジャーナル
- Volume
- (190)-(195) 20010000-20010000
- Author Heading
- 責任刊行者 ： FFIジャーナル編集委員会 FFI ジャーナル ヘンシュウ イインカイ ( 031888084 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2001
- Publication Date (W3CDTF)
- 2001