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Table of Contents
51(1) (通号 541) 2004.1
- 食品分散系の科学
p.1~6
- 麺物性に及ぼす微生物起源トランスグルタミナーゼの影響
p.13~17
- 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の関係
p.23~27
51(4) (通号 544) 2004.4
- パラチノース糖類加熱物の消臭効果と活性成分
p.187~190
- 静水圧と処理温度の相互作用による食肉の色調変化
p.202~204
- 甜茶抽出物のアリルメチルスルフィドに対する消臭効果
p.205~209
51(2) (通号 542) 2004.2
- 幼若稲乾燥粉末の摂取が血清成分と便通改善に与える影響
p.72~78
- GABA含有はっ酵乳製品の正常高値血圧者に対する降圧効果
p.79~86
51(3) (通号 543) 2004.3
- 誘電特性を利用した食品加工プロセスの非破壊・連続測定
p.109~114
- 大豆粉水分散液のグルコノ-δ-ラクトンによるゲル化過程のレオロジー的研究
p.115~122
- 中国語テクスチャ表現の収集と分類
p.131~141
- 調理加熱中のニンジン軟化に及ぼす大豆添加の影響
p.142~148
51(6) (通号 546) 2004.6
- 脂肪酸塩添加米グロブリンの加熱誘導ゲル特性とゲル化に寄与する分子間力
p.281~287
- 高白度搗精による古米の食味改善
p.288~293
- 香米添加による古米臭の低減
p.294~297
- 熱ルミネッセンス法による国産照射馬鈴薯の検知
p.298~303
51(5) (通号 545) 2004.5
- 脂質と食品高分子の相互作用と酸化抑制
p.221~228
- 食パン中の残存臭素酸量に及ぼす製パン条件および還元剤の影響
p.229~237
- 低アミロース米のブレンド適性の評価
p.254~262
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- Title
- Title Transcription
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- Volume
- 51(1) (通号 541)-51(6) (通号 546) 20040100-20040600
- Author/Editor
- 日本食品科学工学会 編
- Author Heading
- 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2004