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図書

味と香りの話 (岩波新書)

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味と香りの話

(岩波新書)

Call No. (NDL)
SC71-G165
Bibliographic ID of National Diet Library
000002695426
Material type
図書
Author
栗原堅三 著
Publisher
岩波書店
Publication date
1998.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
249p ; 18cm
NDC
491.377
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

ビールはのど越しの味がうまい。香り物質には殺菌作用がある。―これらの通説に科学的根拠はあるのか。私たちが食物を食べたり、匂いをかぐとき、何の味を味わい、どんな香りをいいと感じているのだろうか。味物質や匂い物質から、感覚器を経て脳にいたる感知メカニズムまでを、最新の研究成果にもとづき、話題豊かに紹介す...

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    Paper
    Call No.：
    Ｓ４９１．３７７／Ａ
    Book Registration Number：
    1105501835
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    491.3/ｸ/
    Book Registration Number：
    0180492886
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.377-ｺｺﾛﾌﾞﾂｸ*ｸﾘﾊ
    Book Registration Number：
    10215152045
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    Ｂ４９１．３７７／クリ／
    Book Registration Number：
    1105055725
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    491.37/1998.6
    Book Registration Number：
    1004570170
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    491.3/ｸｱ/
    Book Registration Number：
    121326607
    秋田県立図書館

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    Paper
    Call No.：
    491.377-ｸﾘ
    Book Registration Number：
    105058831
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    Call No.：
    491.376-K1
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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
4-00-430563-2
Title
味と香りの話
Title Transcription
アジ ト カオリ ノ ハナシ
Author/Editor
栗原堅三 著
Series Title
岩波新書
Author Heading
栗原, 堅三, 1936- クリハラ, ケンゾウ, 1936- ( 00103010 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 岩波書店
Publication Date
1998.6
Publication Date (W3CDTF)
1998