どっちがうまい!?東京と大阪・「味」のなるほど比較事典 : 味の好み・料理法・食べ方からネーミングの違いまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-569-57695-8
• Title: どっちがうまい!?東京と大阪・「味」のなるほど比較事典 : 味の好み・料理法・食べ方からネーミングの違いまで
• Title Transcription: ドッチ ガ ウマイ トウキョウ ト オオサカ アジ ノ ナルホド ヒカク ジテン : アジ ノ コノミ リョウリホウ タベカタ カラ ネーミング ノ チガイ マデ
• Author/Editor: 前垣和義 著
• Series Title: PHP文庫
• Author Heading: 前垣, 和義, 1946- マエガキ, カズヨシ, 1946- ( 00112036 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : PHP研究所
• Publication Date: 2002.2
• Publication Date (W3CDTF): 2002
• Extent: 326p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--東京都 ショクセイカツ トウキョウト ( 00597968 )Authorities; 食生活--大阪府 ショクセイカツ オオサカフ ( 00597958 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 571円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-G182
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000003062655; http://id.ndl.go.jp/bib/000003062655
• National Bibliography No. (JPNO): 20245219
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 自分が育った住み慣れた土地で当たり前とされていた食べ物が、違う土地には存在しなかったり、また呼称が違ったりすることがよくあるのではないだろうか。実際に土地が変われば「食文化」も大きく変わる。特にその違いがはっきりと現れているのが“東京”と“大阪”なのだ。▼例えば、東京で「たぬきそば」といえば揚げ玉の...

Table of Contents

●第１章　東と西　味の好みに、この違い　●第２章　東と西　料理法に、この違い　●第３章　東と西　食べ方に、この違い　●第４章　東と西　呼び名に、この違い　●第５章　東と西　立地と気質で、この違い　●第６章　東と西　食べ物の発祥はどっち