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プロの調理を科学する (マンガなるほど繁盛店 ; v.1)

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プロの調理を科学する

(マンガなるほど繁盛店 ; v.1)

Call No. (NDL)
EF27-G5114
Bibliographic ID of National Diet Library
000003680105
Material type
図書
Author
日経レストラン編集部 原作ほか
Publisher
日経BP社
Publication date
2002.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
213p ; 25cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

働き手のパート・アルバイト化が進み、プロだけが調理の担い手ではなくなった現代、調理を論理的に説明することは不可欠。本書では、「プロの調理」を初心者にも理解できるよう、漫画でわかりやすく解説する。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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    Paper
    Call No.:
    673.97/ニツ03/1
    Book Registration Number:
    0005278254

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-8222-1979-8
Title Transcription
プロ ノ チョウリ オ カガクスル
Author/Editor
日経レストラン編集部 原作
石川森彦 画
Author Heading
石川, 森彦, 1953- イシカワ, モリヒコ, 1953- ( 00111063 )Authorities
日経レストラン編集部 ニッケイ レストラン ヘンシュウブ ( 00295380 )Authorities
Publication Date
2002.9
Publication Date (W3CDTF)
2002