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図書

料理人と仕事 : いまヘスティアのかまどは… : 料理人の職業ガイドブック 新装版

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料理人と仕事 : いまヘスティアのかまどは… : 料理人の職業ガイドブック

新装版

Call No. (NDL)
EF27-H73
Bibliographic ID of National Diet Library
000004028513
Material type
図書
Author
木沢武男 著
Publisher
モーリス・カンパニー
Publication date
2003.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
667, 6p ; 21cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

若い料理人の成長過程、料理人を継続するにあたって必要なもの、フルコースをどう組み立てるかなど、料理人を通してものごとを見たときの「料理人として、どうあるべきか」を述べた書。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-7952-3843-X
ISBN (error code)
4-7592-3843-X
Title Transcription
リョウリニン ト シゴト : イマ ヘスティア ノ カマド ワ : リョウリニン ノ ショクギョウ ガイドブック
Author/Editor
木沢武男 著
Edition
新装版
Author Heading
木沢, 武男, 1917- キザワ, タケオ, 1917- ( 00151202 )Authorities
Publication Date
2003.1