新発酵バクテリアによる小麦粉生地の醗酵特性

• Material Type: 図書
• Title: 新発酵バクテリアによる小麦粉生地の醗酵特性
• Title Transcription: シン ハッコウ バクテリア ニ ヨル コムギコ キジ ノ ハッコウ トクセイ
• Author/Editor: 庄司, 善哉, 秋田大学
• Author Heading: 庄司, 善哉 シヨウジ, ゼンヤ
• Publication Date: 1989-1990
• Publication Date (W3CDTF): 1989
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 一般研究(C)
• Subject Heading: Enter.cloacae GAO ENTER.CLOACAEGAO; Wheat flour WHEATFLOUR; Starter STARTER; Leavening Bacteria LEAVENINGBACTERIA; β galactosidase ベータGALACTOSIDASE; Hydrogen production HYDROGENPRODUCTION; 老麺 ロウメン
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 01580054
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H01580054
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000006976562; http://id.ndl.go.jp/bib/000006976562
• Bibliographic Record Category (NDL): 214