魚醤油の色調制御に関する研究

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Material Type: 図書
Title: 魚醤油の色調制御に関する研究
Title Transcription: サカナショウユノシキチョウセイギョニカンスルケンキュウ
Author/Editor: 的場, 輝佳, 奈良女子大学
Author Heading: 的場, 輝佳マトバ, テルヨシ
Publication Date: 1994-1995
Publication Date (W3CDTF): 1994
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(B)
Subject Heading: 色イロ
魚醤油ギヨシヨウユ
アミノーカルボニル反応アミノーカルボニルハンノウ
ポリフエノールオキシダーゼポリフエノールオキシダーゼ
糖トウ
アミノ酸アミノサン
調味料チヨウミリヨウ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 06453196
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H06453196
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000006996512
http://id.ndl.go.jp/bib/000006996512
Bibliographic Record Category (NDL): 214