大量調理におけるフライ食品の品質劣化の新しい評価について

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Material Type: 図書
Title: 大量調理におけるフライ食品の品質劣化の新しい評価について
Title Transcription: タイリョウチョウリニオケルフライショクヒンノヒンシツレッカノアタラシイヒョウカニツイテ
Author/Editor: 福田, 靖子, 静岡大学
Author Heading: 福田, 靖子, 1938- フクダ, ヤスコ, 1938- ( 00365795 )Authorities
Publication Date: 1994-1995
Publication Date (W3CDTF): 1994
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(C)
Subject Heading: 定量テイリヨウ
4-ヒドロキシノネナール 4-ヒドロキシノネナール
α, β-不飽和アルデヒドアルフア, ベーターフホウワアルデヒド
熱酸化ネツサンカ
食用油シヨクヨウアブラ
直線的濃度勾配HPLC チヨクセンテキノウドコウバイHPLC
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 06680059
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H06680059
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007001070
http://id.ndl.go.jp/bib/000007001070
Bibliographic Record Category (NDL): 214