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調理過程における野菜類の活性酸素消去能の評価

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調理過程における野菜類の活性酸素消去能の評価

Call No. (NDL)
Y151-H09480002
Bibliographic ID of National Diet Library
000007018701
Material type
図書
Author
的場, 輝佳, 奈良女子大学
Publisher
-
Publication date
1997-1998
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
チョウリ カテイ ニ オケル ヤサイルイ ノ カッセイ サンソ ショウキョノウ ノ ヒョウカ
Author/Editor
的場, 輝佳, 奈良女子大学
Author Heading
的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ
Publication Date
1997-1998
Publication Date (W3CDTF)
1997
Extent
Additional Title
研究種目 基盤研究(B)
Subject Heading
活性酸素 カツセイサンソ
フリーラジカル フリーラジカル
活性酸素消去能 カツセイサンソシヨウキヨノウ
ラジカル捕捉活性 ラジカルホソクカツセイ
野菜 ヤサイ
ビタミンC ビタミンC
アスコルビン酸 アスコルビンサン
抗酸化成分 コウサンカセイブン