内因性筋肉成分による食肉のヘム色素安定化とその機能

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Material Type: 図書
Title: 内因性筋肉成分による食肉のヘム色素安定化とその機能
Title Transcription: ナイインセイキンニクセイブンニヨルショクニクノヘムシキソアンテイカトソノキノウ
Author/Editor: 坂田, 亮一, 麻布大学
Author Heading: 著者：坂田, 亮一, 1954- サカタ, リョウイチ, 1954- ( 00997497 )Authorities
Publication Date: 1997-1998
Publication Date (W3CDTF): 1997
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: 食肉シヨクニク
ヘム色素ヘムシキソ
ビタミンE ビタミンE
変色ヘンシヨク
色調保持シキチヨウホジ
脂質酸化シシツサンカ
塩漬肉色素シオズケニクシキソ
亜硝酸塩アシヨウサンエン
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 09660292
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H09660292
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007020816
http://id.ndl.go.jp/bib/000007020816
Bibliographic Record Category (NDL): 214