ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響

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Material Type: 図書
Title: ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響
Title Transcription: ケーキノスポンジソシキケイセイニオヨボストウルイトクニトウアルコールルイノエイキョウ
Author/Editor: 井川, 佳子, 広島大学
Author Heading: 井川, 佳子イカワ, ヨシコ
Publication Date: 1997-1998
Publication Date (W3CDTF): 1997
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: スポンジケーキスポンジケーキ
糖アルコールトウアルコール
焼成過程シヨウセイカテイ
スポンジ構造スポンジコウゾウ
熱変性温度ネツヘンセイオンド
ケーキ比容積ケーキヒヨウセキ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 09680025
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H09680025
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007022361
http://id.ndl.go.jp/bib/000007022361
Bibliographic Record Category (NDL): 214