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魚介類ゲル化食品の製造における最適化技術の開発

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魚介類ゲル化食品の製造における最適化技術の開発

Call No. (NDL)
Y151-H09356005
Bibliographic ID of National Diet Library
000007055653
Material type
図書
Author
関, 伸夫, 北海道大学
Publisher
-
Publication date
1997-1999
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
ギョカイルイ ゲルカ ショクヒン ノ セイゾウ ニ オケル サイテキ カ ギジュツ ノ カイハツ
Author/Editor
関, 伸夫, 北海道大学
Author Heading
著者 : 関, 伸夫, 1942- セキ, ノブオ, 1942- ( 00857773 )Authorities
Publication Date
1997-1999
Publication Date (W3CDTF)
1997
Extent
Additional Title
研究種目 基盤研究(A)
Subject Heading
ゲル化食品 ゲルカシヨクヒン
ねり製品 ネリセイヒン
トランスグルタミナーゼ トランスグルタミナーゼ
坐り スワリ
戻り モドリ
アクトミオシン アクトミオシン
コイ コイ
サケ サケ