抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか

• Material Type: 図書
• Title: 抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか
• Title Transcription: マッチャ トクユウ ノ フウミ ガ ショウジル タメ ニハ 、 ナゼ ヒキチャ オ ジュクセイ ホゾン スル ヒツヨウ ガ アル ノ カ
• Author/Editor: 島田, 和子, 山口県立大学
• Author Heading: 著者 ： 島田, 和子 シマダ, カズコ ( 01039582 )Authorities
• Publication Date: 1997-1999
• Publication Date (W3CDTF): 1997
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(C)
• Subject Heading: 抹茶 マツチヤ; サポニン サポニン; ペクチン ペクチン; 泡立ち性 アワダチセイ; ビタミンC ビタミンC; 碾茶 ヒキチヤ; 粘度 ネンド; 熟成 ジユクセイ
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 09680031
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H09680031
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007057944; http://id.ndl.go.jp/bib/000007057944
• Bibliographic Record Category (NDL): 214