貝類の嗜好特性の加熱・貯蔵による変化-なぜトリガイを生食しないかー

• Material Type: 図書
• Title: 貝類の嗜好特性の加熱・貯蔵による変化-なぜトリガイを生食しないかー
• Title Transcription: カイルイ ノ シコウトクセイ ノ カネツ ・ チョゾウ ニ ヨル ヘンカ- ナゼ トリガイ オ セイショクシナイカー
• Author/Editor: 畑江, 敬子, お茶の水女子大学
• Author Heading: 著者 ： 畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )Authorities
• Publication Date: 2000-2001
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(C)
• Subject Heading: トリガイ トリガイ; 貯蔵 チヨゾウ; 加熱処理 カネツシヨリ; 遊離アミノ酸 ユウリアミノサン; ATP関連化合物 ATPカンレンカゴウブツ; テクスチヤー特性 テクスチヤートクセイ; 鮮度 センド
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 12680125
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H12680125
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007079692; http://id.ndl.go.jp/bib/000007079692
• Bibliographic Record Category (NDL): 214