伝統的な発酵麺の特徴と微生物の関与について

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Material Type: 図書
Title: 伝統的な発酵麺の特徴と微生物の関与について
Title Transcription: デントウテキナハッコウメンノトクチョウトビセイブツノカンヨニツイテ
Author/Editor: 長野, 宏子, 岐阜大学
Author Heading: 著者：長野, 宏子ナガノ, ヒロコ ( 01153484 )Authorities
Publication Date: 2000-2001
Publication Date (W3CDTF): 2000
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: 伝統食品デントウシヨクヒン
米ベイ
食品微生物シヨクヒンビセイブツ
たんぱく質タンパクシツ
酵素コウソ
でんぷんデンプン
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 12680129
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H12680129
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007079695
http://id.ndl.go.jp/bib/000007079695
Bibliographic Record Category (NDL): 214