ケーキのスポンジ組織形成とその性質に及ぼす成分の熱変性状態や成分間反応の影響

• Material Type: 図書
• Title: ケーキのスポンジ組織形成とその性質に及ぼす成分の熱変性状態や成分間反応の影響
• Title Transcription: ケーキ ノ スポンジ ソシキ ケイセイ ト ソノ セイシツ ニ オヨボス セイブン ノ ネツ ヘンセイ ジョウタイ ヤ セイブン カン ハンノウ ノ エイキョウ
• Author/Editor: 井川, 佳子, 広島大学
• Author Heading: 井川, 佳子 イカワ, ヨシコ
• Publication Date: 2000-2001
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(C)
• Subject Heading: ケーキ ケーキ; スポンジ組織 スポンジソシキ; 熱分析 ネツブンセキ; 熱変性 ネツヘンセイ; 澱粉 デンプン; 蛋白質 タンパクシツ; 官能評価 カンノウヒヨウカ
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 12680132
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H12680132
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007079696; http://id.ndl.go.jp/bib/000007079696
• Bibliographic Record Category (NDL): 214