タンパク質性食品の調理中に起こる物性と組織の変化に関する研究

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Material Type: 図書
Title: タンパク質性食品の調理中に起こる物性と組織の変化に関する研究
Title Transcription: タンパクシツセイショクヒンノチョウリチュウニオコルブッセイトソシキノヘンカニカンスルケンキュウ
Author/Editor: 下村道子, 大妻女子大学 [著]
Author Heading: 著者：下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )Authorities
大妻女子大学オオツマジョシダイガク ( 00297427 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: [下村道子]
Publication Date: 2002-2003
2004.5
Publication Date (W3CDTF): 2002
2003
Extent: 94枚
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 魚骨 / 牛肉 / 調味料 / 破断強度 / 顕微鏡観察 / コラーゲンギョコツ / ギュウニク / チョウミリョウ / ハダンキョウド / ケンビキョウカンサツ / コラーゲン
NDLC: Y151
Note (General): 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 14580146
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H14580146
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007533836
http://id.ndl.go.jp/bib/000007533836
Bibliographic Record Category (NDL): 214