伝承料理"あらい"への調理科学的アプローチ

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Material Type: 図書
Title: 伝承料理"あらい"への調理科学的アプローチ
Title Transcription: デンショウリョウリアライエノチョウリカガクテキアプローチ
Author/Editor: 松本美鈴, 青山学院女子短期大学 [著]
Author Heading: 松本, 美鈴マツモト, ミスズ
青山学院女子短期大学アオヤマガクインジョシタンキダイガク
Publication, Distribution, etc.: [松本美鈴]
Publication Date: 2002-2004
2005.6
Publication Date (W3CDTF): 2002
2004
Extent: 22p
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 伝承料理 / あらい / 活スズキ / カルシウム / 硬直 / アデノシン三リン酸 / 乳酸デンショウリョウリ / アライ / カツスズキ / カルシウム / コウチョク / アデノシンサンリンサン / ニュウサン
NDLC: Y151
Note (General): 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 14580158
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H14580158
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007849850
http://id.ndl.go.jp/bib/000007849850
Bibliographic Record Category (NDL): 214