トランス酸による食品物性および嗜好性改変効果の解明と代替物の探索

Call No. (NDL): Y151-H18580120
Bibliographic ID of National Diet Library: 000009440594

Material type: 図書

Author: 松村康生, 京都大学 [著]

Publisher: [松村康生]

Publication date: 2006-2007

Material Format: Paper

Capacity, size, etc.: 39枚

NDC: -

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Note (General)：: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書

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Paper

Material Type: 図書
Title: トランス酸による食品物性および嗜好性改変効果の解明と代替物の探索
Title Transcription: トランスサンニヨルショクヒンブッセイオヨビシコウセイカイヘンコウカノカイメイトダイタイブツノタンサク
Author/Editor: 松村康生, 京都大学 [著]
Author Heading: 松村, 康生マツムラ, ヤスキ ( 01232065 )Authorities
京都大学キョウトダイガク ( 00289990 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: [松村康生]
Publication Date: 2006-2007
2008.3
Publication Date (W3CDTF): 2006
2007
Extent: 39枚
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
eng
Subject Heading: トランス酸 / 食品物性 / 嗜好性 / 乳化食品 / O/W型エマルション / クリーム / 低水分系食品 / ショートニングトランスサン / ショクヒンブッセイ / シコウセイ / ニュウカショクヒン / O/Wガタエマルション / クリーム / テイスイブンケイショクヒン / ショートニング
NDLC: Y151
Note (General): 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 18580120
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H18580120
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000009440594
http://id.ndl.go.jp/bib/000009440594
Bibliographic Record Category (NDL): 214