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料理の科学 : 素朴な疑問に再び答えます 続1

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料理の科学 : 素朴な疑問に再び答えます. 続1

Call No. (NDL)
EF27-L271
Bibliographic ID of National Diet Library
025777326
Material type
図書
Author
ロバート・L・ウォルク 著ほか
Publisher
楽工社
Publication date
2014.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
365p ; 21cm
NDC
596
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Notes on use

Note (General)：

原タイトル: WHAT EINSTEIN KEPT UNDER HIS HAT

Detailed bibliographic record

Author introduction：

ロバート・L・ウォルク ピッツバーグ大学の名誉科学教授。同大学に約30年間所属したのち、1990年、執筆に専念するため学会を引退。1998年『ワシントン・ポスト』紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Food 101（食品の基礎知識）」を連載。本書のもとになったこのコラムは2007年まで約10年間...

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/ｳ/1
    Book Registration Number：
    0119539898
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

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    Call No.：
    498.53-ｳｵﾙｸ*ﾛ-(2-1)
    Book Registration Number：
    10214604204
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

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    Call No.：
    ４９８．５３／ウオ／２‐１
    Book Registration Number：
    1106339508
    岩手県立図書館

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    Call No.：
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    Book Registration Number：
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    498.5/ｳﾘ/2-1
    Book Registration Number：
    123381774
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    596.4/20/2-1
    Book Registration Number：
    009036112
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    498.53/ｳｵ ﾘ/2-1
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    Call No.：
    596/ｳｵﾙ
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    1016197285
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    8134524427
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    498.53-ｳｵ-1092296
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    Call No.：
    49853//
    Book Registration Number：
    0237411525
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  • 徳島県立図書館

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    Call No.：
    596-ｳｵ-1
    Book Registration Number：
    00111222230
    徳島県立図書館

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    5960-W19-1-3
    Book Registration Number：
    1109013639
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  • 愛媛県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53-ウロ2-1-2014
    Book Registration Number：
    5105709785
    愛媛県立図書館

  • 高知県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53-ｳｵ
    Book Registration Number：
    1107854802
    高知県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-903063-66-9
Title
料理の科学 : 素朴な疑問に再び答えます
Title Transcription
リョウリ ノ カガク : ソボク ナ ギモン ニ フタタビ コタエマス
Volume
続1
Author/Editor
ロバート・L・ウォルク 著
ハーパー保子 訳
Author Heading
Wolke, Robert L ( 001129079 )Authorities
Harper, Yasuko, 1955- ( 00949181 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 楽工社
Publication Date
2014.10
Publication Date (W3CDTF)
2014