給食経営管理論

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7620-2603-4
• Title: 給食経営管理論
• Title Transcription: キュウショク ケイエイ カンリロン
• Author/Editor: 吉田勉 監修; 名倉秀子 編著
• Edition: 第2版
• Series Title: 食物と栄養学基礎シリーズ ; 12
• Author Heading: 吉田, 勉, 1927- ヨシダ, ツトム, 1927- ( 00097213 )Authorities; 名倉, 秀子 ナグラ, ヒデコ ( 01101418 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 学文社
• Publication Date: 2016.4
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 221p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 給食 キュウショク ( 00572349 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.59 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-L214
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027231666; http://id.ndl.go.jp/bib/027231666
• National Bibliography No. (JPNO): 22722463
• TOHAN MARC No.: 33433742
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 給食経営管理論では、給食利用者に応じた食事の提供のための知識と技術を学ぶ。管理栄養士養成課程で教育・研究に携わる執筆陣が、各分野に関して特色ある内容を基礎から展開部までわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)で求められる内容を網羅しつつ、試験対策にとどまらず、実際に栄養士、管...
• Author introduction: 吉田 勉 監修者：（よしだ つとむ）東京都立短期大学名誉教授。名倉 秀子 編著者：（なぐら ひでこ）十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

1 給食と経営管理

1.1 給食の概要/ 1

1.1.1 給食の定義(栄養・食事管理と経営管理)/ 1

1.1.2 給食の意義と目的/ 2