洋菓子百科事典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-560-09231-6
• Title: 洋菓子百科事典
• Title Transcription: ヨウガシ ヒャッカ ジテン
• Author/Editor: 吉田菊次郎 著
• Author Heading: 吉田, 菊次郎, 1944- ヨシダ, キクジロウ, 1944- ( 00096859 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 白水社
• Publication Date: 2016.5
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 617p
• Size: 23cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 洋菓子--辞書 ヨウガシ ジショ ( 01178332 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: E2; EF27
• NDC (Introduction of Reference Books): 596.65
• Introduction (Introduction of Reference Books): 砂糖商や包装器具製造業など隣接する業界の人物項目も含む。巻末に年表「西洋菓子の日本史」(ca.662 B.C.～2015)、「西洋菓子の世界史」(ca.4000 B.C.～2000s)を付す。
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 年表あり
• Price: 9000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: E2-L185
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027241669; http://id.ndl.go.jp/bib/027241669
• National Bibliography No. (JPNO): 22723309
• TOHAN MARC No.: 33425175
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 洋菓子のすべてがわかる事典。配合や製法に加え、歴史やエピソードなど文化的背景も。主原料・器具・製菓用語も詳しい。巻末に年表。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 吉田 菊次郎 1944年生まれ。パリ「トロニア」、ジュネーヴ「ロール」などで修業ののち、スイス・バーゼル市コバ国際製菓学校卒業。帰国後、東京・渋谷にフランス菓子および喫茶室「ブールミッシュ」1号店開設。現在に至る。2004年、フランス農事功労章シュヴァリエ受章、厚生労働省より現代の名工（卓越した技能...