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給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

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給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

Call No. (NDL)
EG257-L257
Bibliographic ID of National Diet Library
027306750
Material type
図書
Author
上地加容子, 片山直美 編著
Publisher
建帛社
Publication date
2016.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
135p ; 26cm
NDC
498.59
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Notes on use

Note (General):

執筆: 石川英子ほか

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

給食献立作成の管理栄養士・栄養士養成向けテキスト。大量調理の基本、献立作成のプロセス・評価と施設ごとの特色・献立例を示す。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7679-0570-9
Title Transcription
キュウショク ノ タメ ノ キソ カラ ノ コンダテ サクセイ : タイリョウ チョウリ ノ キホン カラ ヒョウカ マデ
Author/Editor
上地加容子, 片山直美 編著
Author Heading
上地, 加容子 ウエジ, カヨコ ( 001247152 )Authorities
片山, 直美 カタヤマ, ナオミ ( 01099764 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.5
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
135p