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Table of Contents
生地づくりの材料、道具、基本工程
Part1 卵から始める基本生地…ムラング・フランセーズ、パータ・シュクセ、パータ・ビスキュイ、パータ・ジェノワーズ
Part2 卵とバターの結びつきでつくる生地…パータ・ケック
Part3 粉が主体の基本生地…パート・フイユテ、パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・サブレ、パータ・シュー
生地以外のパーツのつくり方
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- 596.65/ヤ/
- 1310053077
青森県立図書館
Paper- 596.65-ヤマザキ*マ
- 10214886225
福島県立図書館
Paper- 596.65-ヤマ173
- 305271298
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- 596.65 ヤマ
- 19100208974
千葉市中央図書館
Paper
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-262-13029-3
- Title
- Title Transcription
- オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン
- Author/Editor
- 山﨑正也 著辻調グループエコール辻東京 監修
- Author Heading
- 山崎, 正也 ヤマザキ, マサヤ ( 01190879 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017
- Extent
- 175p