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調理科学のなぜ? : 楽しい食品成分のふしぎ

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調理科学のなぜ? : 楽しい食品成分のふしぎ

Call No. (NDL)
EF27-L787
Bibliographic ID of National Diet Library
028124752
Material type
図書
Author
松本仲子 監修ほか
Publisher
朝日新聞出版
Publication date
2017.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
255p ; 21cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いとは。うしお汁、なすの煮物など、身近な料理の食品成分の特性や変化についてレシピと共に解説する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

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    Paper
    Call No.:
    596/C
    Book Registration Number:
    1112244346
  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.:
    596/チ/
    Book Registration Number:
    2013047432
  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596-チヨウリカガ
    Book Registration Number:
    10214903712
  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596/チヨ/
    Book Registration Number:
    1106454299
  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.:
    596/2017.5
    Book Registration Number:
    1011410519
  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596/マチ/
    Book Registration Number:
    123718231
  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596-マツ
    Book Registration Number:
    108982653

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Bibliographic Record

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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-02-333155-6
Title Transcription
チョウリ カガク ノ ナゼ : タノシイ ショクヒン セイブン ノ ヒミツ
Author/Editor
松本仲子 監修
朝日新聞出版 編著
Author Heading
松本, 仲子, 1936- マツモト, ナカコ, 1936- ( 00160319 )Authorities
朝日新聞出版 アサヒ シンブン シュッパン ( 01120701 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2017.5
Publication Date (W3CDTF)
2017
Extent
255p