野﨑さんに教わる野菜料理おいしさのひみつ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-259-56542-8
• Title: 野﨑さんに教わる野菜料理おいしさのひみつ
• Title Transcription: ノザキ サン ニ オソワル ヤサイ リョウリ オイシサ ノ ヒミツ
• Author/Editor: 野﨑洋光 著
• Author Heading: 野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 家の光協会
• Publication Date: 2017.5
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 159p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理(蔬菜)
• NDC 10th ed.: 596.37 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 「野崎洋光の野菜料理帳」(2007年刊)の改題、加筆・修正、再構成
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L3969
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028130709; http://id.ndl.go.jp/bib/028130709
• National Bibliography No. (JPNO): 22885722
• TOHAN MARC No.: 33602067
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 簡単で手軽に作れるのに、野菜のおいしさをもっともっと引き出せる！お店では味わえない、野﨑さんがたいせつにしてきた家庭料理のポイントが満載。すぐにまねできて、野菜別で使いやすい！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 野﨑洋光 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」、「八芳園」を経て、日本料理「とく山」「分とく山」総料理長。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした、従来の考え方にとらわれない新しい料理を探究し、わかりやすくていねいな料理指導が人気。つねに家庭料理のたいせつさ、家...

Table of Contents

第１章 春の野菜料理

アスパラガス：肉巻き／アスパラ豆腐／一本揚げ

キヌサヤ：キヌサヤと豚肉の卵とじどんぶり／キヌサヤのトースト　ほか

菜の花：菜の花と蒸し鶏のからし和え／菜の花のおぼろ昆布巻き　ほか

新タマネギ：新タマネギとベーコンのかき揚げ／玉々かけごはん　ほか