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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書

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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書

Call No. (NDL)
Y73-L4460
Bibliographic ID of National Diet Library
028697648
Material type
図書
Author
谷昇 著
Publisher
河出書房新社
Publication date
2017.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
191p ; 26cm
NDC
596.23
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

11年連続ミシュラン2ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下処理から仕上げまで、後進に伝えたい技術と知識をたっぷり詰め込みました。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

谷 昇 1952年東京都生まれ。76年・89年に渡仏し三ツ星レストラン「クロコディル」等で研鑽を積む。94年ル・マンジュ・トゥー開店。専門学校講師、TV、雑誌でも活躍中。12年辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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    Paper
    Call No.:
    596.23/タニ タ
    Book Registration Number:
    100497296
  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.:
    596.2-タ
    Book Registration Number:
    8134885939
  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.23/タニ18/
    Book Registration Number:
    0014275309

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-309-28660-0
Title Transcription
ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ フレンチ ノ キョウカショ
Author/Editor
谷昇 著
Author Heading
谷, 昇, 1952- タニ, ノボル, 1952- ( 00862498 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2017.12
Publication Date (W3CDTF)
2017
Extent
191p