〈古今名物〉御前菓子図式 : 古今名物御前菓子図式

• Material Type: 文書・図像類
• Title: 〈古今名物〉御前菓子図式 : 古今名物御前菓子図式
• Title Transcription: ココンメイブツゴゼンカシズシキ・ゴゼンカシズシキ
• Author/Editor: 風雅亭主人・長谷川良隅 : フウガテイシュジン・ハセガワリョウグウ
• Publication Date: 1761
• Publication Date (W3CDTF): 1761
• Extent: 2; 18.3/12.6
• Text Language Code: jpn
• Target Audience: 一般
• Note (General): タイトル注記 : 原題簽存（左肩双辺）、題簽下部に上巻は梅の絵、下巻は菊の絵あり。見返題右左に「蒸菓子」「干菓子」。序題・柱題「菓子図式」。内題「古今名物御前菓子図式」。; 濃縹色表紙。記述の例、「薯蕷麪（じよよめん）／粳米の粉右は膳所米を上白にして粉に挽羅合（きぬふるひ）にかけ大和の宇多いもか又薯蕷（やまのいも）の随分ねばきいもを皮を去り研（おろし）にておろし右の粉を蕎麦切のかたさにこねそばきりのごとく打則ゆでかげんも蕎麦切に同し」。; カテゴリ名 : 無し; 資料の種別 : 諸芸 料理附菓子; 資料の分類 : 和書－諸芸 料理附菓子; 公開範囲 : デジタルコンテンツなし
• Collection (particular): （全）,和
• Rights (production): 該当なし
• Holding library: 西尾市岩瀬文庫
• Library (Source): 原本の所在 : 西尾市岩瀬文庫
• Data Provider (Database): TRC-ADEAC株式会社 : デジタルアーカイブシステムADEAC; https://trc-adeac.trc.co.jp/
• Original Data Provider (Database): 西尾市岩瀬文庫 : 古典籍書誌データベース

• Contents: 菓子の製法の解説書。漢字かな交じり。一部に簡略な図あり。上巻：春庭餹（かすていら）・味噌松風・小原木焼・吉野饅頭（葛饅頭）・水蟾饅頭・水飩・葛切・水蟾葛切・薯蕷麪・紅切・薯蕷饅頭・山吹饅頭・柚餅（千代見餅）・椿餅・匕羊羹（すくひやうかん）・羊羹・撮羊羹（つまみやうかん）・冬の梅・求肥飴・麻地飴・南京...
• Analysis: 宝暦１０年春、洛陽長谷川良隅序。凡例あり、初条に「上巻は風雅亭の叟多年手製ありし口伝にして各本式の精方なり下巻は名舗長谷川氏の家伝なりしを切に乞索て今全書とはなしぬ」。上巻巻首「洛陽 風雅亭主人撰」、下巻巻首「洛陽 長谷川良隅撰」。最終丁裏に広告・刊記「菓子書板行所／一〈諸国／名物〉御前菓子秘伝抄〈...