〈日用助食〉竈の賑ひ : 日用助食竈の賑ひ

• Material Type: 文書・図像類
• Title: 〈日用助食〉竈の賑ひ : 日用助食竈の賑ひ
• Title Transcription: ニチヨウジョショクカマドノニギワイ・カマドノニギワイ
• Author/Editor: 大蔵永常 : オオクラナガツネ
• Extent: 1; 18.1/11.8
• Text Language Code: jpn
• Target Audience: 一般
• Note (General): タイトル注記 : 原題簽存（左肩単辺）。内題同。見返題「〈日用／助食〉竈賑」。; 黄色表紙。白粥の炊き方、常の飯よりも前目に米を洗う。水に白みある位で釜に入れ、水加減して炊く。吹き上がっても蓋を取らず、少し開けて火を減じて炊く。米二三粒を杓子で掬い、指でつまんで少ししんがある位で薪を引き尽くし、煙草二三服のむ間そのまま置き、釜を下ろしてまた煙草三服ほど呑む間蒸し置き、釜より直ぐに盛って食す。大和国揚茶粥は、煎茶で粥を炊き、しんのないように煮た時に桶にいかきを載せ、その上に柄杓で粥を残らず入れる。いかきに残った飯を椀に盛り、桶に入った茶の湯は鍋に入れてたぎらせ、飯にかけて食す。; カテゴリ名 : 無し; 資料の種別 : 諸芸 料理附菓子; 資料の分類 : 和書－諸芸 料理附菓子; 公開範囲 : デジタルコンテンツなし
• Collection (particular): （全）,和
• Rights (production): 該当なし
• Holding library: 西尾市岩瀬文庫
• Library (Source): 来歴 : 印記「交埜」。; 原本の所在 : 西尾市岩瀬文庫
• Data Provider (Database): TRC-ADEAC株式会社 : デジタルアーカイブシステムADEAC; https://trc-adeac.trc.co.jp/
• Original Data Provider (Database): 西尾市岩瀬文庫 : 古典籍書誌データベース

• Contents: 飢饉で米価高騰の際に助けとなる、種々の物を混ぜた飯等の調理法を記す。漢字かな交じり。紹介される料理は、雪花菜飯（きらずめし）、唐茄子飯、唐茄子粥、里芋飯、里芋粥、薩摩芋飯、薩摩芋茶粥、白粥、大根飯、大根粥、茶粥、大和国揚茶粥、越前国大根飯、大根葉飯、芋の葉飯、入茶がゆ、蜀黍餅（たうきびもち）、灰葛と...
• Analysis: 見返題右左に広告「麁食教草（そしきおしへくさ） 全／〈此書は飢饉のときいろ＋＋のものを製して食し飢をしのぐ事を記したる書なり〉」「徳用食鏡 全／〈此書は竈の賑ひにもれたる事を記す書也〉」。巻首「大蔵永常編」。後表紙見返に広告・刊記「諸国書状指〈御家末流／橘正敬筆〉全一冊／〈世に用文章多しといへども此...