新フランス料理 料理 ルセットを超えるもの LA CUISINE c'est beaucoup plus que des recettes

• Material Type: 図書
• Title: 新フランス料理 料理 ルセットを超えるもの LA CUISINE c'est beaucoup plus que des recettes
• Title Transcription: ｼﾝ ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘ ﾘｮｳﾘ ﾙ ｾｯﾄ ｵ ｺｴﾙ ﾓﾉ LA CUISINE c'est beaucoup plus que des recettes
• Author/Editor: アラン・シャペル(著)、小野正吉(監)、音羽和紀(訳)
• Series Title: Collection dirigee par Claude Lebey 料理評論家 クロード・ルベ氏の監修によるシリーズ
• Author Heading: アラン・シャペル(著)、小野正吉(監)、音羽和紀(訳) ｱﾗﾝ ｼｬﾍﾟﾙ ｵﾉ ﾏｻｷﾁ ｵﾄﾜ ｶｽﾞﾉﾘ
• Publication, Distribution, etc.: 柴田書店
• Publication Date: 1982.4; 198204
• Publication Date (W3CDTF): 1982
• Extent: 16ｐ,391ｐ; 25㎝
• Subject Heading: 海外の料理 ヨーロッパ料理 西洋料理 フランス料理 食文化論 料理哲学 調理師の心得 ルセット レシピ 調理法 煮方 焼き方 ファルス ゼリー ブイヨン ジュー バター ソース パテ トゥールト 伝統料理 スープ 卵料理 魚介料理 肉料理 内臓料理 家禽料理 野禽料理 野菜料理 パスタ デザート 創作料理 ミオネー ジャン・フランソワ・アべール Alain Chapel ｶｲｶﾞｲ ﾉ ﾘｮｳﾘ ﾖｰﾛｯﾊﾟ ﾘｮｳﾘ ｾｲﾖｳ ﾘｮｳﾘ ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ﾛﾝ ﾘｮｳﾘ ﾃﾂｶﾞｸ ﾁｮｳﾘ ｼ ﾉ ｺｺﾛｴ ﾙ ｾｯﾄ ﾚｼﾋﾟ ﾁｮｳﾘ ﾎｳ ﾆ ｶﾀ ﾔｷ ｶﾀ ﾌｧﾙｽ ｾﾞﾘｰ ﾌﾞｲﾖﾝ ｼﾞｭｰ ﾊﾞﾀｰ ｿｰｽ ﾊﾟﾃ ﾄｩｰﾙﾄ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾘｮｳﾘ ｽｰﾌﾟ ﾀﾏｺﾞ ﾘｮｳﾘ ｷﾞｮｶｲ ﾘｮｳﾘ ﾆｸ ﾘｮｳﾘ ﾅｲｿﾞｳ ﾘｮｳﾘ ｶｷﾝ ﾘｮｳﾘ ﾔｷﾝ ﾘｮｳﾘ ﾔｻｲ ﾘｮｳﾘ ﾊﾟｽﾀ ﾃﾞｻﾞｰﾄ ｿｳｻｸ ﾘｮｳﾘ ﾐｵﾈｰ ｼﾞｬﾝ ﾌﾗﾝｿﾜ ｱﾍﾞｰﾙ Alain Chapel
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原書名：LA CUISINE c'est beaucoup plus que des recettes(資料ｺｰﾄﾞ027093)
• Price: [6,000円]
• Data Provider (Database): (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索; https://www.syokubunka.or.jp/library/