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食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発

食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発
Paper図書
北畠, 直文, 京都大学1999-2000<Y151-H11558006>
National Diet Library
  • Subject Heading牛乳乳清 乳清タンパク質 βラクトグロブリン 加熱 可溶性凝集体 食品物性

蛋白質のフオールデイング反応の単一分子測定

蛋白質のフオールデイング反応の単一分子測定
Paper図書
後藤, 祐児, 大阪大学1998-2000<Y151-H10480181>
National Diet Library
  • Subject Heading一分子計測 蛍光顕微鏡 分子シヤペロン GroEL βラクトグロブリン 蛋白質 フオールデイング

蛋白質のフオールデイングと機能発現におけるα-β転移の役割

蛋白質のフオールデイングと機能発現におけるα-β転移の役割
Paper図書
後藤, 祐児, 大阪大学1999-2000<Y151-H11694208>
National Diet Library
  • Subject Heading蛋白質 変性 フオールデイング反応 メタノール資化酵母 βラクトグロブリン 核磁気共鳴 α-β転移 安定同位体標識蛋白質

βラクトグロブリンの立体構造形成反応の分子機構

βラクトグロブリンの立体構造形成反応の分子機構
Paper図書
後藤, 祐児, 大阪大学1997-1998<Y151-H09044221>
National Diet Library
  • Subject Heading蛋白質 変性 フオールデイング反応 メタノール資化酵母 βラクトグロブリン 核磁気共鳴 α→β転移 安定同位体標識蛋白質

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