食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発

• Material Type: 図書
• Title: 食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発
• Title Transcription: ショクヒン タンパクシツ ノ ネツ ショリ ニ ヨル シンキ チョウリ トクセイ ・ カコウ トクセイ オ モツ ショクヒン ソザイ ノ ソウセイ ト カイハツ
• Author/Editor: 北畠, 直文, 京都大学
• Author Heading: 北畠, 直文 キタハタケ, ナオフミ
• Publication Date: 1999-2000
• Publication Date (W3CDTF): 1999
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(B)
• Subject Heading: 牛乳乳清 ギユウニユウニユウセイ; 乳清タンパク質 ニユウセイタンパクシツ; βラクトグロブリン ベータラクトグロブリン; 加熱 カネツ; 可溶性凝集体 カヨウセイギヨウシユウタイ; 食品物性 シヨクヒンブツセイ
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 11558006
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H11558006
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007073416; http://id.ndl.go.jp/bib/000007073416
• Bibliographic Record Category (NDL): 214