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シヨウガに含まれる抗酸化成分の構造活性相関の解明

シヨウガに含まれる抗酸化成分の構造活性相関の解明
Paper図書
菊崎, 泰枝, 大阪市立大学1998-1999<Y151-H10660133>
National Diet Library
  • Subject Headingシヨウガ ジンゲロール シヨウガオール デヒドロジンジヤージオン ラジカル捕捉活性 抗酸化活性

調理過程における香辛料成分の動態と活性評価

調理過程における香辛料成分の動態と活性評価
Paper図書
久保田紀久枝, お茶の水女子大学1997-1998<Y151-H09680010>
National Diet Library
  • Subject Heading加熱分解 1'-アセトキシチャビコールアセテート ナンキョウ ショウガ 抗酸化活性成分 ジンゲロン ショウガオール

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