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長崎県活性化を目指した南島原産新タマネギの栄養機能性と
呈味特性
の解明
長崎県活性化を目指した南島原産新タマネギの栄養機能性と呈味特性の解明
Digital
文書・図像類
湯浅, 正洋, 松澤, 哲宏, 石見, 百江, 古場, 一哲, YUASA, Masahiro, MATSUZAWA, Tetsuhiro, IWAMI, Momoe, KOBA, Kazunori
長崎県立大学
2019-03-31
学長裁量研究成果報告書
平成30年度 シーボルト校
p.1-2
Other Libraries in Japan
Subject Heading
新タマネギ 栄養機能性
呈味特性
長崎県産品
Note (General)
...産新タマネギの栄養機能性および
呈味特性
を明らかにした。試料には南島原...
...ジカル消去活性と抗酸化物質と、
呈味特性
として味覚応答を検討した。DP...
...唆された。一方、SUとK13の
呈味特性
はS7よりもやや劣っていることから、南島原産新タマネギのアピ...
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